Creamy celeriac and Jerusalem artichoke soup with butter-fried mushrooms is the best soup of the fall. Top the mushrooms with grated horseradish, chives and a dollop of sour crème fraiche.
Celeriac and Jerusalem artichoke soup with mushrooms and horseradish
1 gul lök
2 mskolivolja
10 dl grönsaks- eller svampbuljong (vatten och tärningar eller fond)
500 grotselleri
300 gjordärtskockor
salt
nymald svartpeppar
250 gsvamp , t ex kastanjechampinjoner
1vitlöksklyfta
1 1/2 ms ksmör
1/2 krukagräslök
ca 2 msk färsk riven pepparrot
2 dl crème fraiche
Skiva svampen och skala och finhacka vitlöken. Stek svampen i smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök mot slutet. Smaksätt med salt och peppar och stek tills svampen är gyllene.
Skär gräslöken fint. Skala och riv pepparrot fint på ett rivjärn.
Tillsätt hälften av crème fraichen i soppan och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan toppad med svampfräset, resten av crème fraichen, gräslöken och pepparroten.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.