Med en subtil tryffelsmak blir denna blomkålssoppa en utomordentligt lyxig måltid som passar både till vardag och fest! Mixa din kokta, smarriga och krämiga soppa slät och tillsätt sedan smakrik ost och lite olja före du avnjuter den.
2 schalottenlökar
2 msk rapsolja
500 g blomkål
1 potatis (à ca 100 g)
1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 1/2 mskkonc kyckling- eller grönsaksfond
1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost
salt
svartpeppar
Till servering
1/2 kruka gräslök
1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)
Skala och skiva löken. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.
Fräs lök, blomkål och potatis i olja i en gryta i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut.
00:02:00
00:01:00
Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.
00:15:00
Mixa soppan slät med stavmixer.
Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Hacka gräslöken och strö över soppan samt ringla över lite tryffelolja. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!
Recensioner
Det finns inga recensioner än.