Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här, med krossade tomater och kokosmjölk. En smakrik linssoppa som flirtar indiskt, särskilt ihop med naanbröd.
1 gul lök
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl torkade röda linser
1 förp krossade tomater (à ca 390 g)
1 burk kokosmjölk (à ca 400 g)
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
färskpressad juice av 1/2lime
1/2 mskflytande honung eller strösocker
salt
svartpeppar
Till servering
färsk koriander
naanbröd
Skala, dela och hacka löken.
Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar.
00:15:00
Till servering: Strö ev koriander på soppan och servera gärna med naanbröd.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.